Los productores que respeten y cuiden el medio ambiente durante el proceso productivo de café tendrán mayores facilidades de colocar su producto en el mercado internacional de los aromáticos, además de obtener un mejor precio.

Lo anterior se dio a conocer en el Foro Internacional “Café, Salud y Sustentabilidad”, en la que el director de la Unión de Ejidos de la Selva, José Juárez Varela, comentó que en los segmentos de cafés especializados la calidad es un factor apreciado por los consumidores del mundo. Continúa... (haga click abajo en "leer más").

Esa calidad, añadió, no sólo se obtiene a través de la aplicación de nuevas tecnologías para el desarrollo del producto, sino de que en los diversos procesos constantemente se tenga una visión de liderazgo, innovación, dedicación y articulaciones de los diversos eslabones del producto que se impulsa hacia el consumidor.

En el Foro se planteó que el mercado global de bebidas, donde el café se ubica en la segunda posición, presenta un gran dinamismo en la inversión para innovación y mercadeo.

Cabe destacar la revelación del alto contenido de antioxidantes presentes en el café que son benéficos para la salud, o la inclusión de vitaminas y minerales en los cafés fortificados. Hay que señalar que el mercado de cosméticos utiliza la cafeína como “retardador” de arrugas o para el embellecimiento del rostro.         

Una conclusión en esta dirección, es que el mercado de cafés de selección es muy especializado, individualizado, altamente diferenciado y cada vez más, con mezclas de sabores y productos, presentando una oportunidad para los productores a condición de que éstos eleven su grado de organización, liderazgo, investigación y relaciones con los diferentes agentes presentes a todo lo largo de la cadena productiva. En síntesis, dijo, “hay que ir más allá del descafeinado”.

Como ejemplo de valor agregado al producto, se encuentra la alianza que establecieron Pueblos Nativos BIOCOOP, de Francia, con la Unión de Ejidos de La Selva, de Chiapas, México, a fin de que el café de los productores del sureste de la nación azteca sea comercializado a través de las 400 tiendas francesas.

Resalta que la empresa gala hizo un reconocimiento a los productores chiapanecos, pues su café es el que mejor se ha desplazado en el circuito de apoyo de esta compañía francesa que impulsa el desarrollo sustentable.

En el Foro se puso también en la mesa la lección de los productores indígenas de la Selva Café, los que no sólo han creado opciones para el trabajo con mujeres, sino también para el desarrollo del secado de café y para el manejo de cafeterías. Hoy también estos productores incursionan en los apartados de financiamiento y otras tareas que mejorarán aún más sus procesos productivos.

Quedó de manifiesto también el logro importante de los productores de La Selva al conformar la Red Nacional de Sociedades Rurales (RENASOR), organismo cafetalero que integrado con 6 mil productores de Hidalgo, San Luís Potosí, Jalisco y Guerrero, recogerá la rica experiencia de La Selva y elevará esa plataforma organizativa y productiva a nivel nacional.